간짜장을 볶을 때

가끔 물 쓴다는 거 알음? 상황에 따라 다르지만 물을 쓰는 경우도 있음. 레시피는 이연복 셰프發임. 애초에 뭔가를 볶을 때, 너무 끈덕지고 농도가 되면 타는 경우가 생기는데 그 때 물을 윤활제 같은 느낌으로 써서 볶아주는 거임. 이건 간짜장 만들 때 물 썼다고 뭐라 할 하등 이유가 없는게 재료가 머금은 기름을 다시 뿜게 해줘서 볶기도 좋아지고 향도 올라감. 그리고 물짜장과 간짜장이 다른 가장 큰 건 전분물이 들어가느냐 아니냐의 차이라서 간짜장 레시피에 물이 들어갔다고 뭐라 하는 게 요알못인 거임…….