내식대로 만든 오리 요리

일단 나는 에이징을 오래 못함 길어야 4일정도 그리고 개인취향이지만 꿀 버터 와인등을 글레이즈를 해서 만드는 소스도 좋아하지만 산미와 후추쪽을 조금 좋아함 그래서 최대한 단맛을 줄일라고 작고 얇게 바름 껍질은 최대한 바삭하게 만들어서 베이징덕의 느낌을 내기위해 기름샤워도 중간에 몇번함 근데 심부온도체킹을 잘못해서 약간 오버쿡이 돼버림 수비드로 익힌후에 껍질의 크리스피를 할까 고민을좀했는데 기름샤워로만했음 오리는 기름이 너무나와서 따로 덜어내서 나중에 볶음밥할때나쓸라고함